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美食学堂

玫瑰豉油鸡

玫瑰豉油鸡

 

 

制作材料:

新鲜鸡、玫瑰露酒、生抽、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱

 

制作方法:

1干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里,放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里,加生抽、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉,烧开、冷却后,加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3洗净后过水取出,去颈,将鸡切成四大块,放入玫瑰豉油汁,最好水能够没过鸡块,用小火煮1个小时以上,期间将鸡翻动两次,让它均匀地沾上调料,食用时斩件装盘

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